カテゴリ:◆食物・飲み物( 185 )

今日のランチは、スパゲッティのボンゴレ!

今日のランチは、娘とスパゲッティのボンゴレを!
久しぶりに、ヴェネッツィア・アル・マスカロン風のスパゲッティボンゴレが食べたくなり、作りました。

今日は、ペペをペペロンチーノを入れてみました。
アサリを砂抜きし、
お鍋のお湯に塩10%を入れ、パスタを茹でる・・・
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アサリ水洗いし
イタリアンパセリ
にんにく1欠け微塵切
生姜にんにく1欠けの半分くらい 微塵切
ペペロンチーノ1本(種除去)
白ワイン1/3グラス(出来れば辛口)
オリーブオイル
黒胡椒

パスタを茹でながら、
フライパンに、オイル、にんにく、生姜、イタリアンパセリの半量、ペペロンチーノを入れ炒め、
いい香りがしたら、焦がさないようにアサリを サッと入れ
白ワインを入れ、蓋をし、カラカラゆすります。
2分もしないで殻が開き始めたら、、様子を見て
火を止め、アサリのみ別の容器に移します。
ここでペペロンチーノを取り除きます。
パスタが茹で上がったら(30秒くらい早く上げる)
アサリ汁にパスタを投入し、茹で汁を加え混ぜます。
塩加減見ながら・・・
そこへアサリを写し、残りパセリも入れ、コショウを入れ・・さっと混ぜ、
・・・茹で汁入れ過ぎないように注意!
完成!

おいしい!

もう少しワイン入れても良かった!
パスタ茹でるお湯、塩もう少し少なくても良かったかも!
まあまあ美味しかったです!






by cremonakuga | 2017-12-25 23:01 | ◆食物・飲み物 | Trackback | Comments(0)

BonomiのSfogliatine classsateでウナパウザ

Caffe Time
暑さ厳し今日この頃・・・・
ボノーミのパイ菓子
お安いお菓子ですが、Cremonaのスーパーマーケットを思い出し懐かしいです。
これは??アプリコットパイだそうです。優しい味でコーヒーの名脇役ですね。
ム~コーヒー美味しい!
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by cremonakuga | 2017-08-10 13:44 | ◆食物・飲み物 | Trackback | Comments(0)

イタリアお土産を頂戴する!Soffci Amarettiを

一昨日 レオナルド+ミケランジェロ展を見ましたが、お誘いいただきご一緒した方Cremona在住には大変お世話になっていましたが、Soft Amaretti with Almonds菓子を頂きました。
イタリア行きたい~の思いが募ります。コーヒー頂きながら一つ頂きましたが美味しい~〇×△~♪
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by cremonakuga | 2017-07-02 22:31 | ◆食物・飲み物 | Trackback | Comments(0)

Cremonakuga Vino-Susina 特製梅酒

6月初めに漬け込んだ梅酒は、8月終わりころから飲めるようです。
ヴァイオリンの音が聞こえる梅酒かも???

そんなにアルコール強い訳ではありませんから・・・1.8L×2瓶も大量に・・・きっといろいろ振る舞ってなくなるのでしょう・・美味しかったらですけれども!
生梅に、すももと大石プラムというプラムを追加漬けした特製!
残念ながら南高梅を待たずに漬け込んだ梅酒。
大切に大切に育んています。
色も少しピンク色で、美味しそうです。
さぞフルーティーな味わいなのではないだろうか???
期待が膨らみます。
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時々中蓋を押さえながら逆さにして中を均一にしています。
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なかなか味わい深い色彩です。
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by cremonakuga | 2017-06-22 16:08 | ◆食物・飲み物 | Trackback | Comments(0)

Cremonakuga特製梅酒製作中(追記)

梅酒の季節です!
Cremonakuga特製梅酒を仕込中です。
以前ブランデーで漬けた事がありますが ヘビーな味でなかなか減らなかった負の記憶が・・・
今回はホワイトリカーで、すももも同量入りましたから梅酒と言えるか?どうか?



アレコレ考えているうちに、グラッパで漬けたらどうだろう??
オレンジの皮も入れたらナルディーニのタリアテッラに似た味になりそうな気がします。



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グラッパアルコール度数はいくらだったか???いやいやAmati作らないと・・




※追記 どうも輸入品のオレンジは どこの国からも農薬が沢山かかっているので皮は使えそうにない(涙!)


by cremonakuga | 2017-06-06 16:53 | ◆食物・飲み物 | Trackback | Comments(0)

ヴァイオリン作りはパニーノ好き~  panino♪

♪パニ~ノ♪ パニ~ニ♪ violino~



ヴァイオリン作りをちょっと休憩し
遅めのランチは 無性にパニーノが食べたくなった・・・
というより数日前に食べたくなって用意万端ととのっていた!


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予定日が今日でした。
最近アルコール量も減って毎日が休肝日。
昼間からビールはここちよい。
パーフリング彫りを一休みし・・・・
Cremonakuga風Panino
パンは石窯バケットだそうです。
パルマ産プロシュートクルード(生ハム)たっぷり
サニーレタス 1枚
チーズは簡単モッツアレラスライス1枚
バター少々
黒胡椒 パラパラ
塩少々 パラパラ
マヨネーズ+マスカルポーネ たっぷり(マヨ多め)
①最初に開いたパンをオーブントースターで1分温め
②バターを片面塗る
③パルマ・生ハム挟む
④⑤サニーレタス+マヨネーズ
⑥胡椒、塩 パラパラ
パンを閉じ再びオーブンへ
1分
完成!
生ハム、レタスは冷たく
パンは暖かく
表面がパリパリ香ばしく・・・
最高の出来でした。
残念ながらビールはモレッティがなくレヴェンブロイになった。
さっぱりしたビールが欲しかったのですが、味わい深いビールになってしまいました。


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by cremonakuga | 2017-05-31 19:00 | ◆食物・飲み物 | Trackback | Comments(0)

Cremonakuga特製季節のパスタ!菜の花と浅蜊

恒例Cremonakuga violinoパスタ工房 特製
"菜の花のパスタ! ボンゴレアレンジ"

この季節になりますと菜の花が店頭に出るのを待ち遠しく
待っています。

これを食べないと春が来ない気がします。
fiori di colza(parte di stelo e fiori)
vinobianco
bongole
aglio
zenzero
sale
olio d’oliva
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by cremonakuga | 2017-02-28 19:50 | ◆食物・飲み物 | Trackback | Comments(0)

Ho cucinato la pasta carbonara romana!

cucinato la pasta carbonara romana!
preparare due formaggi
①parmigiano reggiano
②pecorino romano

rosso d'uovo,pepe nero,sale,
gusto è cosi cosi! abbastanza vuono!
Mi sento che unpo manca di volume =formaggi!
da Cremonakuga violino

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by cremonakuga | 2017-02-13 19:55 | ◆食物・飲み物 | Trackback | Comments(0)

いただきものご紹介!

くるみ や ピーナッツ アーモンドなど 身体に良いオイルを多く含みます。
おいしいお菓子は、緑茶、コーヒー、紅茶など una pausaと時、
嬉しい!
甘さが 控えめで、チャラメルの懐かしい味にくるみが良く合います。
キャラメル???コーヒーもあるくらいなので相性は良さそうです。
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鎌倉の紅谷さんの「クルミッ子」
第25回神奈川県名菓展 菓子コンクール最優秀賞受賞
菓子の説明は・・・
ぎっしり詰まった歯ごたえのよいクルミと、甘さとほろ苦さの絡み合った自家製キャラメルを、バター生生地でしっとりとはさんで贅沢に焼き上げました 職人の手仕事が際立つ逸品をお楽しみください。・・・・・・
という説明書きです。
ほかに鎌倉の鐘、はちまんじゅう、など品揃えがあるようです。

ちょうど有ったクルミと一緒に・・・♪

今日のコーヒーは、100%アラビカ種のケニヤマウンテンブレンドを あまり濃くせず、飲みやすく優しく淹れました!
by cremonakuga | 2017-01-16 16:44 | ◆食物・飲み物 | Trackback | Comments(0)

ヴァイオリン作りさらなる挑戦!

久我ヴァイオリン工房の

・・・・・・・・・Bicerin・・・・・・・・

ビチェリン再挑戦・・・
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今回は、イタリアのesserreのチョコレートドリンクを使いました

ミルク100cc
ciocao(イタリア)・・・25g
エスプレッソ 30cc
生クリーム 適量

チョカオに砂糖が含まれるため、
エスプレッソには砂糖は入れませんでしたが
入れたほうが美味しそうでした。
お好みで!

ただ チョカオを溶かす時
本当はスチーマで温めるのですが
それが無いので
湯煎しましたが、
・・・ここが過ぎると固まり出し硬くなります。
トロッが ドロッ・・・・ねっとり・・・

トロッで器に移すのが難しい。今回はドロッとしたので
イマイチ!
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by cremonakuga | 2016-10-26 17:24 | ◆食物・飲み物 | Trackback | Comments(0)